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徐欢:应为中餐正名


本文摘要:中国料理在美国很受欢迎,但在美国人眼里,中国料理是廉价快餐的代名词,属于低端饮食,这种印象从中国料理发展之初就随着舌尖2在屏幕上的流行,中国的大物博和中国料理的博大精深再次让观众叹息。

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中国料理在美国很受欢迎,但在美国人眼里,中国料理是廉价快餐的代名词,属于低端饮食,这种印象从中国料理发展之初就随着舌尖2在屏幕上的流行,中国的大物博和中国料理的博大精深再次让观众叹息。这时,有人发现中国菜在国外经常与快餐、盒饭、便宜、不公共卫生等词汇结合。

在美国人眼里,中国菜和其他中国生产一样,多年来都是廉价低端的象征物,很少有人指出中国餐馆是高级的自由选择。德国、法国等外国媒体也对中国食品进行了批评报道。中国菜在国外很遗憾。

中国的饮食文化历史悠久,基础相当大,但在国外多次受到媒体和公众不遗余力的诽谤,中国人怎么能等待死亡呢?舌尖2的热潮背叛了,更多没有受到普遍关注的民族美食,传统美食的制作方式受到观众的关注,受到称赞。再次感受到中国饮食的魅力的时候,也是为了修正中国菜,恢复外国人对中国菜的不恰当印象的时候了。在外国人眼里,中国菜的廉价形象根深蒂固。

中国菜在美国很受欢迎,最初和中国劳动者一起转移到美国,在美国最初兼职的作用是为中国劳动者获得价格便宜的简餐和家乡的味道。当时很多中餐厨师都需要劳动复工,缺乏专业性,无法展现中国餐饮精髓的一面。

由于服务对象和水平有限,迄今为止,美国中餐后形成了便宜的快餐形象。中国菜在国外服务的人们扩大到当地人时,为了当地的味道,中国菜在本土化过程中抛弃了很多中国特色。

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因此,外国人对中国菜的误解并不厚实,但外国菜似乎不能代表中国菜文化的整体面貌,外国媒体的廉价结论明显偏差,缺乏客观性。每个国家都有快餐,麦当劳、肯德基、德克斯等在国外便宜的快餐,在中国可以投入世界,这有点中国人反省。所谓入乡随俗,国外中华料理的本土化是毫无厚度的,但中华料理的精髓和理念一直不能放弃。国外中国菜的高级化,不是执着于多么奢侈,而是重视表现中国特有的饮食文化和地方美味。

舌尖2把镜头放在平时的百姓家里,展示出平时的百姓建造的独特特色,普通百姓也能吃到,真正的中国美味。因此,国外中国菜的高级和卖点,定位不是奢侈,而是细致和特色。舌尖上的中国系列纪录片挖掘和展示中国美食,全面演绎中国饮食文化,在为中国饮食文化感到骄傲的同时,也承担着恢复中国饮食在国外廉价形象、纠正中国饮食的责任。舌尖2很受欢迎,希望海外中国料理能够认为自己订正,加强舌尖系列纪录片在海外的宣传力度,外国人喜欢中国独特民俗特色的饮食文化,唤起外国人对中国料理的憧憬,订正中国料理,为海外中国料理构筑新的发展道路。

当然,改变廉价形象,更重要、更基本的是海外中餐长期不堕落,提高质量,提高公共卫生,为中国菜不懈努力。即使是便当,我们也可以像中国肯德基一样在国外有声有色。中国美食的魅力,有点让世界高兴。


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